Ich denke nicht, dass sinkende Nachfrage etwas ändern würde, schon gar nicht das Landwirte dann besser bezahlt werden würden. So einfach ist das leider nicht und der Milchpreis ein komplexes Thema.
Wie an anderer Stelle schon gesagt, es ist doch auch nicht nur die "pure" Milch zum Trinken. Milch wird doch in so vielen Lebensmitteln verarbeitet, die kann man doch nicht einfach meiden.

Dem Appell würde ich mich anschließen, aber ich glaube nicht, dass er in der breiten Masse etwas bewirken würde. Die Massentierhaltung und -schlachtung wird ja auch von vielen Konsumenten aus dem Bewusstsein verdrängt und der Fleischkonsum wird beibehalten. Als Vegetarier muss man sich auch heute zuweilen immer noch erklären. Ich denke, die Verbraucher werden auch weiterhin routinemäßig zu Kuhmilchprodukten greifen, weil es bequem ist und sie so nicht lange überlegen brauchen.